Cabernet Riserva Alto Adige Doc 2021 – Rottensteiner
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Annata: 2021
Abbinamenti: Primi di carne
Gradazione: 14,1%Vol.
Abbinamenti: Primi di carne
Gradazione: 14,1%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | 75% Cabernet Sauvignon e 25% Cabernet Franc |
| Temperatura di servizio | 17-18°C |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Provenienza | Il nostro Alto Adige Cabernet Riserva DOC proviene dai terreni alluvionali dell’Adige, vicino a Bronzolo. L’età relativamente alta delle viti, allevati sulla tradizionale pergola, e un rigoroso controlla della resa su ettaro garantiscono un’alta qualità dell’uva. L’alta percentuale di Cabernet Franc dà al vino il suo carattere inconfondibile. |
|---|---|
| Tipo di terreno | sabbioso, calcareo. |
| Sistema di allevamento | Pergola. |
| Resa | 6.700 l/ha. |
| Vinificazione | Dopo una fermentazione a 30°C in acciaio, il Cabernet matura nelle botti di rovere grandi per 15 mesi. |
| Invecchiamento | 5-6 anni. |
| Acidità | 5,4 g/l. |
| Zuccheri residui | 0,3 g/l . |
Altre curiosità
Il Cabernet ha un colore rosso granata scuro e saturo. L’aroma è intenso con note di ribes rosso e leggermente erbacee. Nel sapore è robusto, pieno e persistente con tannini morbidi.
Questa varietà internazionale fu introdotta in Alto Adige dall’arciduca Giovanni d’Austria. Il Cabernet ha bisogno di terroir piuttosto caldi, per arrivare a piena maturazione.
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